Spiedini di mozzarella in carrozza con maionese all’arancia

Il gusto riconoscibilissimo dell’arancia è il must per le mozzarelle in carrozza servite in spiedini come appetizer di un aperitivo vivace.

Ingredienti ricetta

Per gli spiedini:

8 fette di pane bianco in cassetta
70gr di fiordilatte
80gr di salmone affumicato
2 uova
70gr di latte intero
farina di mais
sale
olio di semi di arachidi

Per la maionese:

2 tuorli
un’arancia
olio di semi di girasole q.b.
sale

Preparazione

Per la maionese: unite nel bicchiere di un frullatore ad immersione i tuorli, un pizzico di sale e 6 cucchiai di succo di arancia precedentemente filtrato. Frullate il tutto con un mixer unendo l'olio a filo, fino ad ottenere una massa consistente. Per gli spiedini: togliete la crosta dalle fette di pane e adagiare su 4 fette di pane in cassetta il salmone, il fiordilatte ridotto a fettine sottili e sovrapponete un'altra fetta di pane. Con un coltello affilato tagliate in quattro piccoli quadrati ciascun toast. Sbattete poi le uova con il latte e un pizzico di sale. Passate i quadrati da entrambi i lati prima nella farina e poi nell'uovo, ripetendo l'operazione due volte. Friggete in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorati. Recuperate ogni quadrato con una schiumarola e scolatelo su un foglio di carta assorbente. Infilate 4 quadrati in ciascuno spiedino e servite subito accompagnando con la maionese all'arancio.